实木菜板的保养方法

铁木菜板怎样保养？1、在每次使用时要注意避免高温，使用完毕时要严禁风吹日晒，尽量让砧板吸收到足够的水分在进行存放；一旦发现砧板表面出现了裂纹，要及时用清水浸泡一会边可以愈合，这样就不会造成太过严重的影响；

2、铁木砧板在使用完毕后用清水清洗干净后置放在阴凉处，如果觉得室内比较干燥的话可以将砧板放平，在表面用一块湿润的抹布覆盖；如果长期不会使用到砧板，那么在存放的时候一定要将其阴干，然后用塑料袋密封好，这样不会变形。

砧板的保养有哪些注意呢？砧板是厨师的好搭档，正确保养能让你的工作更出色!

砧板和厨刀一样，是后厨离不开的日常厨具。不同材质的砧板，有不同的保养，应该如何正确操作?清洁护理?延长使用寿命?

木质砧板VS塑料砧板

无论中餐或西餐，最常用的是木质砧板和塑料砧板。现在，我们一起来看看中西餐厨师的实际经验，如何让砧板卫生更有保障，后厨管理更加高效。

木质砧板

济宁东方假日酒店的餐饮总监吕世民介绍道，中餐厨房主要使用柳木砧板，质地坚实又细腻，密度适中，不易伤害刀刃。

切东西时，最好转圈使用木砧板，如果长期在中间或者边上某个部位切的话就会变得高低不平，造成砧板变形，影响食材切制的形状和用刀的手感。一旦出现不平状况，可用铁刨或刀刨掉凸起部位。

但是木砧板用久了会有木屑，尤其用力时，如果木屑掉在食物里，就会增加安全隐患，而且清理不佳，也容易产生细菌。

包括柳木在内，使用椴木、松木、银杏、铁木、榆树木、橄榄树木、黄果树木等制作而成的砧板，品质较好。用刀剁的时候不易剁坏，经常用水冲洗后也不容易开裂。

塑料砧板

QUE SERÁ SERÁ西餐厅的行政总厨张乐韧认为塑料砧板使用和保养都比较方便，但硬实的质地对刀刃的保护不是很好，较为费刀。有些塑料砧板不耐高温，烫的东西不要放在上面切，否则容易造成变形。

Tips：清洗厨房的“五色砧板”

五色砧板，分别是红色、绿色、蓝色、黄色、白色的砧板。红色砧板用来切配生畜肉，比如牛羊猪等;绿色砧板切配蔬菜、水果;蓝色砧板切配水产或海产品，比如鱼虾蟹等;黄色砧板切配禽类生肉，比如鸡鸭鹅鸽等;白色砧板用来切配即食、熟肉、糕点、乳制品。不同国家，有时规定略有差别。

不同颜色的砧板从源头上切断了食物受污染的可能，确保食品安全。清洗时可根据油脂、腥味、蔬果汁的染况，更有针对性的进行清洁。

木砧板和塑料砧板，用久了之后都会有刀痕残存，而且发臭，容易滋生细菌。砧板需要定期清洁并保持表面光滑。如果每天泡水，能很好地解决这个问题。

新砧板的防护

吕师傅说新购的木砧板，表面有一层蜡，先把它清洗掉之后再使用。在水中加盐，制成浓盐卤水，将木砧板浸泡3天左右，或至少24-48小时，取出后晾干。用浓盐水泡的目的，是让木头表面带有盐分，盐是吸潮的，可以防止木砧板干燥开裂。

也可以用刀刮除，或用热水浸泡去除，再清洗干净。然后在砧板上下两面及周边涂上专业的砧板防护油，或者食品级矿物油，也可将食用油烧热至70℃左右，凉后涂抹。待油吸干后再涂3-4遍，油干后即可使用。这样处理，木砧板就不易出现裂纹。新的塑料砧板使用前也需用盐卤水浸泡数日。

平时保养砧板的窍门

砧板的保养主要在清洁除菌的同时，注意其干燥程度，以及使用期限。

竖立存放

木砧板使用完毕后，无论切肉还是切菜，都要用刀把表面的残留物刮干净，完成清洁后最好立起来摆放。

木砧板定期还要消毒，洗净后再沥干水。晾干时避免阳光曝晒，也不易长时间放在通风处，风干后应立刻拿回室内存放。

去除异味

塑料砧板可用溶有食盐或小苏打的水，白醋或洗涤灵刷洗，也可以用柠檬、生姜或洋葱擦几遍，再用温水洗净。辛辣的葱姜汁适合去掉切过肉后留下的肉腥味。

打磨刀痕

如果板面剁痕变多以后，容易藏留食物残渣和汁液，清洗也更困难。可以用一张粗质的水磨砂纸，边摩擦边用水清洗，污渍痕迹很快就可以清理干净。

消毒及更换

张师傅说他的塑料砧板，每天用完之后，晚上都会用消毒水浸泡一夜，第二天再晾干，注意一定要晾得很干燥才行，再接着使用。

可以用粗盐、络或硬板刷来擦洗，再用热水烫过，有杀菌消毒的效用。也可以用酒精消毒，能够杀死绝大部分的病原菌。

除了经常清洗，按卫生标准，砧板一般是半年一换，但有些餐厅半年内达不到那样的损耗状态，所以现在也有一种砧板叫刨片，即把上面一层刨掉，就可以继续使用。

砧板是厨房使用频率最高的工具之一，大部分烹饪原料都要与之接触。大家一定要多加重视，养成正确清洁和保养的好习惯，做菜操作时才能更顺手、更安心。

实木砧板怎么保养？可以用浸盐的防止裂开。也就是将新砧板放在浓盐水中浸泡12～24小时，取出晾干，可经久不裂。

同时做一个可以用螺丝匝紧的铁匝圈，用搬手加套管一点点把它匝紧，紧到它上面已经有；

实木菜板第一次使用前怎样处理好

面板菜板木制锅铲有霉点怎么处理干净？面板、砧板、木锅扫霉：

1、用白醋清洗木器，可防止发霉。

2、可医用酒精擦拭，能去除霉菌，杀菌，省工省力。

3、将木器放入锅内煮片刻，消毒去霉，然后取出晾干即可。

4、木器具在不用期间可防止发霉，将使用后的器具打扫干净，放在通风的地方，保持干燥。 线已经产生了，不能洗。 因为比别人看得见的根更深。 但是，可以使表面的刷子变浅。 此外，防止再生是很重要的。 为了防止后患，建议在锅里蒸10瓶哦。 (一旦发霉就很难归零，所以请使用冷酷的手段。 用白醋洗可以防止发霉

新菜板怎么防列？菜板长期处于潮湿环境，有刀切伤，像天然的窝，都是容易滋生细菌的环境。 所以细菌真是个让人头疼的问题。

菜板是家庭常用菜肴中不可缺少的道具，但最容易滋生细菌、霉菌和真菌。

菜板里的霉菌不一定是曲霉，但食用后也可能导致胃肠道感染，特别是抵抗力差的人容易得霉菌性食管炎或腹泻。

以下列举了不同材质的料理板的优缺点。 请作为参考。 品牌不在这里讨论。

1 .木砧板

木质料理板有弹性，不易破裂，对于经常切和切的人来说，木质料理板很难再使用。

购买菜板时要在正规的百货商店或超市，认识厂家。 如果是正规厂家的木制砧板，颜色是木材本来就有的，没有染色风险，可以放心选择。

注意：怕潮湿，吸水容易发霉。

木制砧板使用后，如果疏于保养，霉菌就会滋生，影响人体健康，另外砧板的寿命也会缩短。

维护方法：用完要及时清洗，立放，平时也要经常涂油维护，防止破裂。

我们切好肉制品后，用小刀反复刮擦表面几次，去除油脂，清洗干燥。 这个时候，细菌就很难那么快繁殖了。

2 .竹菜板

竹制的板子除了硬度和木制的微小差异外，都是天然材质，一般没有安全风险。

但是，竹砧板容易让食材变滑，不小心切的话有可能弄到手，对刀具很不亲切。 如果家里的刀具很高级，最好不要选择竹砧板。

注意：如果购买的竹菜板有很大气味，建议放在通风的地方几天，让气味挥发后再使用。 使用前请用流水清洗。

3 .塑料砧板

这种材质的菜板，不吸水，硬度中等，方便轻便，不易发霉。 但是塑料板不耐磨，长时间使用会掉屑。 在我们切的过程中，塑料微粒可能会进入粘性食物中。 这些微粒进入血液中。 因为进入体内后太小了。 不会被排泄。 另外，处理高油脂食品后，不易清洗，耐高温和阳光直射也不耐受。 如果没有添加抗菌成分，细菌容易繁殖。

注意：出于安全考虑，不太推荐使用塑料砧板。 要买的话，尽量找大厂商买大品牌产品。

保养方法：避免阳光直射，不要用于切热食材，用热水适量加入洗涤剂洗涤。

4 .合成砧板

合成菜板主要有植物纤维合成材料和全人工合成材料两种。

合成砧板吸水少，碎屑少，刀具友好，食材不滑。 但是价格太高，做不了大工作。 日常切菜没问题，但如果你想切骨头，还是别用它们。 所有的刀印都是银的啊。

注意：购买时请确认有无抗菌功能。

合成材料砧板本身不具有抗菌功能，制造商在表面添加了抗菌材料。 如果这个物质没有了，合成材料砧板的性价比就不太好了。

这里有重点！

厨房里最喜欢的菜板是像竹木一样的天然材料，塑料菜板用来切蔬菜水果和嫩熟食，比较安全。

菜板的日常使用和养护技巧：

生熟分开、洗擦、吊立、前洗、定时保养。 )生的食物和家常菜要用不同的砧板，包括刀具在内也要分开) )。

每周一次，用小苏打、盐、白醋洗涤，起到杀菌消毒的作用。

切菜板破裂或掉屑时，不要舍不得。 马上交换吧。

带着这些砧板的选择方法，选择健康好用的砧板吧。

木菜板开菜板方法？清洗冷却干燥后，全面涂抹熟大豆油一次，放置一天后，清洗即可使用，处理后不易发霉开裂。

木质菜板选树根还是树干？选择树干。 木质砧板选根时，根质量比树干疏松，树干质量牢固，所以选择树干。

越南铁木砧板使用前怎么处理？使用前维护真的铁木砧板。

取砧板取下包装，用花生油、菜籽油或其他食用油打磨所有砧板，用保鲜膜打磨，用保鲜膜将砧板完全密封，第二天用保鲜膜清洗，用保鲜膜完全密封。

铁木是水的，平时要做好保湿工作。 所以不要扔掉泡沫袋，每次砧板用完后，用袋子包好保湿；

保湿效果持续5-6个月左右，使木质稳定砧板经久耐用；

使用后请用水清洗，放置在。